潮新闻客户端记者章卉
前不久，潮新闻“记者帮”接到读者咨询，“不知道杭州哪里可以吃到那种很小很小的馄饨？”
这位读者说，某天她突然想吃一碗小馄饨，就去了平时常去的胭脂巷，可惜老板不做了。空跑了一趟后，她回到办公室，和同事们讨论了一番，引发了共鸣——为什么从前杭州街头常见的小馄饨越来越难见到了？为何现在的馄饨越包越大？
于是，潮新闻记者开始了全城搜索。
第一站是新丰小吃。
9月10日清晨6时许，位于杭州朝晖路上的新丰小吃（直营店）里，几个店员正在包馄饨。
新丰小吃的生馄饨。记者章卉摄
新丰小吃总经理苟佶明说，“本身虾肉馄饨的内馅有白米虾的，口感偏咸鲜，我们会加上紫菜、虾皮、葱花，搭配清水的馄饨汤，能够凸显馄饨的味道。”
新丰小吃的虾肉馄饨。受访者供图。
潮新闻记者点单后尝了一下，新丰的虾肉馄饨清淡鲜嫩、鲜咸相融，口感上是符合读者想要找的鲜味，但馄饨个头上显然超标了。
记者第二家找的是荣鲜馄饨。老板宋前荣是地道的杭州人，常年会去各处找馄饨吃。
荣鲜馄饨的个头非常饱满。记者章卉摄
荣鲜的鲜肉馄饨。记者章卉摄
他告诉潮新闻记者，“老底子的小馄饨杭州城里很难得吃到了。我最近几年在衢州杜泽老街上吃到过这样的小馄饨。”
寻找儿时的味道，大明星也不例外。
近日，刘嘉玲回苏州后，第一件事就是去“蚊子馆”来了碗热腾腾的馄饨，7元。
平时喜欢自己研究面食的杭州人杨燕分析说，馄饨的关键在于馄饨皮子，机器做的馄饨皮和人工擀的，口感是不一样的。她觉得刘嘉玲打卡的这碗泡泡馄饨，可能比较接近潮新闻读者的期望。
刘嘉玲吃的苏州泡泡馄饨。图源网络
那么，在杭州城区，真的就很难找到小馄饨了吗？经过指点，潮新闻记者帮这位读者找到了两家小店。
第一家店位于松木场，店名很别致“二〇二”。
小店门面。记者章卉摄
记者点了一碗拌面，一碗小馄饨，都是6元钱一碗。
小馄饨和拌面是这家店点单量比较高的。记者章卉摄
小馄饨端上来，一数，有15个。
这碗小馄饨没放味精，口感比较鲜。记者章卉摄
老板娘吴美芳，东阳人，在杭州打拼三十多年，之前是在王家弄菜场附近做生馄饨、生水饺的生意，到保俶路上开店7年了。
“馄饨皮是买的，我有专门定做的地方。小馄饨虽然只有一丢丢肉，要好吃，肉要好，要选夹心肉，不能用腿肉。不放麻油，放点酥油，顺着打，打得有粘稠度了，吃起来就不会硬了。在我们老家，还会在馅里放生姜（或是姜水），杭州人吃不惯，我就没有这样包。”吴美芳很大方地传授了诀窍。
另一家是名字很好听的小吃店“好秋”，从国货路泗水坊历经多次搬迁，目前开在望江路，德寿宫对面。
好秋的生馄饨。受访者供图
这家小吃店以煎包为特色，很多客人会点碗小馄饨搭配。
煮熟的馄饨。受访者供图
晚上6点，老板娘冬琴告诉潮新闻记者，她家的小馄饨都是现包现烧的，客人都蛮喜欢。
如果你知道杭州更多的小馄饨，也欢迎留言分享。
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