#五千年食光#
韶关市坐落在广东省北部，素有“岭南名郡”之美称，也是广东少数民族的主要聚居地。有人曾言：“桂林山水甲天下，不及广东一丹霞”，虽略显夸张，却道出了这里丹霞秀色的撩人之处。
韶关不仅以丹霞山著称，还有南华寺、东华寺、梅关古道、韶阳楼、风采楼、百年东街等旅游胜地，各具特色，值得一游。当然，还有丰富多彩的美食，造访这里，怎能错过品味美味的机会呢？
作为岭南文化和中原文化的交融之地，韶关独特的美食文化自成一体，融汇了客家菜、广府菜等多种菜系，尤以客家菜为人称道。这里的美食菜单以“四海皆爱，有容乃大”为特色，各地美食的精髓在此交汇。
今天，让我们一同探寻韶关的独特美食，看看你最钟情于哪一道佳肴？
一、龙归冷水猪肚
龙归冷水猪肚是韶关市武江区龙归镇的一道经典汉族传统佳肴，属于粤菜系，以其鲜香酥嫩的口感而备受推崇，成为韶关市的特色之一。这道菜以猪肚为主要原料，经过碱泡、水煮、冷水浸泡等繁琐工序制作而成。
成菜的外观色泽洁白，猪肚胀大肥厚，口感鲜美，嚼劲十足，因而深受广大食客的喜爱。这不仅是一道美食，更是龙归镇文化的代表，为韶关的独特饮食风貌添彩不少。
二、大塘扣肉
大塘扣肉，是广东省韶关市曲江区引以为傲的传统特色名菜，主要选用五花肉和芋头等原料巧妙烹制而成。扣肉在粤菜中常见，各地都有独特的制作方式，而韶关的大塘扣肉更是别具一格。这道美食采用了韶关特产的张溪香芋，别出心裁地采用煎炸而非传统的蒸制，与扣肉一同烹煮，呈现出独特的口感和风味。
为了赋予更多层次的味觉享受，大塘扣肉还在五花肉上涂抹蜂蜜，使其更加香甜可口，成为不可错过的美味之选。这道菜汇聚了地方特色与创意烹饪，为韶关的美食传统注入了新的活力。
三、爆炒山坑螺
造访韶关，绝不能错过的美味体验莫过于爆炒坑螺。这种山坑螺蛳生长在清澈流畅、未受污染的山涧流水中，呈黑色，外形独特，尖长而突出，大小如小手指一般。尽管坑螺个头较小，却以其浓郁的鲜美味道而著称。
山坑螺的肉质清新鲜爽，吃法别具一格。特别是在夜晚，人们常在街头小店相聚，邀上亲友，以一顿炒山坑螺为伴，增添谈笑风生的氛围，成为品味韶关风味的绝佳小吃之选。
四、酸笋焖鸭
酸笋焖鸭，乃客家名菜之一，堪称独具特色。这道美味佳肴以其别致的酸笋风味使得鸭肉更显鲜美，余味悠长。鸭肉与酸笋相得益彰，不仅中和、减轻了酸笋原本的酸味，同时让笋的口感既脆弱又鲜甜，呈现出独特的风味。
当然，初次尝试酸笋的人或许会像初次品尝榴莲的人一样，不一定能立即适应这种独特的味道。然而，一旦你适应了，就会如同爱吃榴莲的人一样，越吃越陶醉其中，沉浸于这独特的美味之中。
五、鹅醋钵
新丰县遥田镇和沙田镇因其独特的鹅养殖而享有“鹅鸭之乡”的美誉。当地的鹅都是由农家精心圈养，而这里的农家创造了一道名菜——“鹅醋钵”，这道美食令人回味无穷，香气留连口齿间，成为粤北山区独有的珍馐。
在“韶关美食评比”中，新丰鹅醋钵荣获“韶关十大传统美食”称号，可见其在美食界的卓越地位。成菜的鹅肉软烂，香味浓郁，口感酸甜，解腻提鲜，一口接一口的美味让人回味悠长，不禁让人食欲大开，根本停不下来。
六、乳源猪头皮
猪头皮，是乳源人品尝粉食时不可或缺的美味佳肴。制作过程首先将猪头肉切割，经过火候烹煮，然后用凉水浸泡2-3小时，最后捞起、切块。接下来，加入精心配制的酱料，以小火慢炖，确保充分入味，同时又不损害猪头皮原有的口感。
尽管外表看似肥厚而油腻，然而品味时却让人惊喜不已。这份美食既爽脆不腻，嚼在口中更是越发香醇，回味无穷。
七、香芋腊猪手煲
在韶关，有一道无论大人还是小孩都钟情的美食——香芋腊猪手煲。这款美食同样也采用了韶关特产张溪香芋，炮弹形状的香芋外观诱人，肉质细嫩如炸棉，煮熟后香气四溢。
这道美食蕴含丰富的蛋白质，尤其是猪蹄含有丰富的胶原蛋白，使得肉中飘溢着芋香，芋中夹着肉香，甜香适中，令人回味无穷。香芋腊猪手煲不仅是一道令人垂涎的美味，更是一道营养丰富的佳肴，经常品味对身体大有益处哦！
八、铜勺饼
铜勺饼是韶关独具特色的传统小吃，更是当地热情招待的代表之一。该美食以米浆、酸菜、萝卜、花生仁、黄豆、虾米、小鱼、螺肉等为主要原料，经过巧妙的油炸工艺而成。
铜勺饼的外观色泽光亮，香气四溢，入口酥脆可口，散发着诱人的香气。其简便的制作工艺以及独特的口感，使得铜勺饼成为了韶关人心中最喜爱的美味之一，将美食与人情交融在一起，共同构建了这座城市的独特味道。
九、油罩糍
油罩糍，是韶关独具特色的一款小吃，得名于其独特的制作工具——油罩。这道美味以简单的米浆和葱花为主要原料，经过巧妙的煎制，散发着浓郁的香气。如今，人们对其食材进行了丰富的变化，加入了萝卜丝、番薯丝、或芹菜粒等，使口感和口味更加多样丰富。
油罩糍的外观金黄焦脆，内部却松软香甜，展现出独特的风味和口感。这款小吃以其独特的制作工艺和口感的美妙融合，成为了韶关不可忽视的地方美食，令人回味无穷。
十、酿豆腐
韶关的美食小吃中，还有一道独特的特色菜品是酿豆腐。这道菜以油豆腐为馅料，搭配各种美味的食材精心酿制而成。在制作过程中，先用糯米巧妙地包裹豆腐，接着加入多样的馅料，如肉馅、虾米等。最后，再加入黄豆，经过精心蒸制而成。酿豆腐的口感柔软糯滑，馅料鲜美且软糯，散发出诱人的美味。
这10道韶关美食，你最喜欢哪一道？
点关点赞不迷路，祝各位友友们年身体健康、心想事成！
