新丰百辣云食品加工作坊 [复制链接]

视频带你看新丰生姜的传统制作工艺

新丰生姜是嘉兴著名特产，在明代以前就有种植，新丰生姜的加工技艺一直伴随着新丰姜走过上百个年头，传承至今并且不断更新改进，从而形成了深厚的姜文化底蕴，精湛而又别具匠心的嫩姜加工传承手艺，让人品尝后是念念不忘!

新丰镇镇北村的朱娟芳，就有一手加工新丰嫩姜的传承手艺。年出生的朱娟芳，从祖辈那里学习新丰嫩姜加工技艺已有整整三十个年头了，她腌制的酱泡新丰嫩姜，选料讲究，制作工艺复杂严谨，从姜田选姜，拔姜，再到掰姜芽，冲洗搓姜，拍姜，装缸毛腌，出缸沥盐渍等十几道传统纯手工工艺，最后放入酱汁封口。

纯手工腌泡出来的嫩姜保留着最原始、最传统的味道。由于每道工序严格把关，朱娟芳制作加工出来的新丰嫩姜口感特别鲜嫩清香爽口，真可谓“姜丝嵌牙缝，隔夜仍清香”，让人回味无穷！

年，朱娟芳开起了网店，专门卖自己加工好的新丰嫩姜，销路一直很好，拥有了一大批老客户。她的新丰嫩姜一直卖到湖北、辽宁、沈阳、深圳、内蒙古、北京等十几个省市，有人专门找她购买嫩姜带往韩国、日本、美国等。

随着网店销路的看好，五年前她就想创办自己的加工作坊，经过努力，终于在年办起了自己的嫩姜加工作坊——新丰百辣云食品加工作坊，并在当地工商部门申请注册，让自己的加工技艺有了更好的展示舞台。在姜的加工技艺方面，不断探索、创新，还制作出了风味独特的嫩姜蜜饯。

由于她做的姜好吃，在当地的名声也越来越大，先后有南湖晚报、《小新说事美食栏目》等多家媒体对她的产品进行采访报道。年度，她的百辣云食品加工作坊还被评为浙江省首批名特优食品加工作坊。

一个小作坊能够被地方媒体争相报道，靠的不仅仅是她的手艺，也有她对做好产品的那份执着，还有她在选材、用料方面的讲究，以及她坚持做安全健康产品的信用。

对于姜的热爱，以及对姜文化的崇敬，她以农民画的形式绘制了新丰姜加工技艺的流程，并创办了自己的姜文化艺术走廊，供大家免费参观。

新丰姜文化历史悠久，朱娟芳坚持传统加工技艺，不断创新，为了新丰姜文化和加工技艺的传承一直在不懈努力着，我们相信，新丰姜未来的路会更宽、更远。