白天煎包,晚上煎饺这家开在德寿宫附近的 [复制链接]

白天煎包，晚上煎饺，在杭州德寿宫对面的望江路的一家小吃店，这是一家由全家总动员经营的小吃店，店里有一个见人就笑的女孩，她叫鸭子，还有一个闲下来就会打两把王者荣耀，而且段位还不低的老爸。

这家开在德寿宫的好秋小吃店，是杭州很多人的深夜食堂，好秋在杭州方言中有好吃的谐音，也有“丰收的秋天”这样美好的寓意，它的前身是开在南宋御街的一家“王记小吃”夜市小摊，从那个时候开始，他们家就开始拥有了自己的粉丝，直到开到后来的好秋，老食客不少，新食客也多，从南宋御街的王记小吃到今天的德寿宫附近的好秋小吃，店址挪了四次，最牛的是他们搬到哪里，食客们就会跟到哪里。

把煎饺做宵夜的店，安徽的碳水之城安庆也有一家胡二煎饺非常有名，也是全家总动员齐上阵，不同的是他们家后来是父母经营老店，女儿开了一家新店，除了煎饺还兼顾了烧烤，他们家的煎饺是我吃过的煎饺里放料最多的饺子，皮薄馅料足，肉汁多，冬天的时候他们家的牛肉馅、羊肉馅的煎饺子真的是一口一个满足。

好秋店不大，30平左右，堂食也仅有五张桌子，他家店也好找，旁边有一家烟酒店，一家花圈店，早上去吃好秋要排队，看到排着长长的队伍的那家就是，除了新老食客，还有些人是看了一些美食博主的推荐专程过来吃一次，望江路原来是有名的龙虾一条街，现在比起当年的热闹少了几分，这几年线下的餐饮也越来越难，好在还有好秋这样的小吃店在撑着场面。

煎包是一个一个卖，2元一个，煎饺则是一锅一锅卖，一锅十个。

牛肉生煎包是好秋家的招牌，毕竟有王师傅几十年的功力积攒在那里，在杭州要像找到面馆一样去找牛肉生煎还有点难；好的牛肉生煎一定会是面皮要老面来发酵，馅料中的牛肉要用到真正的纯牛肉，生煎的功夫一半在面皮一半在馅料；

油用农家菜籽油，用菜籽油煎生煎，香一点，颜色也纯一点。一锅生煎包十五分钟左右出一锅，煎出来的生煎包底部颜色金黄，面皮的口味感分为两层，一层入口后先是酥脆，再吃就是蓬松的面皮，最后是多汁香嫩的牛肉馅料；

刚出锅的生煎包口感是最好的，吃生煎包可以配一碗牛肉粉丝或者小馄炖，牛肉粉汤的汤底是由牛骨来炖的，汤头香浓，杭州人的粉丝喜欢泡的很软，新丰小吃的粉丝也是这样，粉丝一点力度也没有，软塌塌的，我还是有点吃不习惯，粉丝还是要有点力度才好吃，天气太热时，店里还有绿豆汤，可以把牛肉粉丝换成绿豆汤来搭配生煎包；

猪油拌面也是一个特色，猪油必须自家熬的更香，杭州人吃面和粉丝相反，粉丝喜欢更软烂一点，面反而要求要带白心，略带一点生感，生面下锅，不过冷水，煮面不煮到熟透是为了保证吃到最后一口时，面条才不会过软，另外他们家的菜泡钣也用到了猪油。

小馄炖的汤料里加了虾皮、紫菜、榨菜、猪油一样不缺，单是喝一口就已经非常鲜美食了～

煎饺也是招牌，牛肉馅料的煎饺用的是小锅煎，现包现煎，吃起来就和那些冻饺的口感完全不一样，煎饺皮酥脆，馅料丰满。我吃过最差劲的煎饺是把一张饺子皮沾了筷子头那么大的肉馅，硬生生包成了饺子的形状，卖一元一个，讲是煎饺，实际应该称为煎饺子皮更合适。

还也可以点上一笼杭州小笼，小笼包的皮子也是手擀的，纯肉馅，酱油生姜海鲜什么都没放，薄皮的汤包，味道居中，不讨好也不讨厌。

看到很多关于好秋家的评论中有一个关键字“笑”，好秋家的年轻老板鸭子是个爱笑的姑娘，妈妈也爱笑，有两个爱笑的人坐镇守店，人气怎么也不会差的，要不怎么会有爱笑的人运气不会差这样的话呢。

如果你来杭州，试试牛肉煎包。