我国古代饮酒之风普遍盛行，几乎涉及各个阶层和领域，文人好酒，因酒能激发灵感，抒情达意，边塞将士和*旅生活中亦少不了酒的存在。
边塞环境艰苦乏闷，*队生活也是单调而空寂，而酒在一定程度上则成为了他们调剂生活的一大途径，酒能使人精神振奋，情绪高亢，对将士们来说，饮酒不但能增添平常乏味生活的乐趣，亦能使他们胆略勇壮，英勇杀敌，是振奋人心、鼓舞士气的兴奋之剂。历朝代诸多天子帝王在将士出征时都会赏酒赐美酒，以壮士气。在班师回朝、取得战捷更会大摆酒宴，酬赏战绩。据《唐书》记载，贞观年间，名将张宝相大败突厥，生擒其颉利可汗，唐太宗龙心大悦，将其引见至上皇李渊处，并设酒宴以犒赏，饮酒至酣时，李渊还弹起琵琶，唐太宗也跳舞助兴，可见气氛之热烈。
唐朝疆域辽阔，也诞生了许多的边塞诗人，他们所作之诗气势豪迈，苍劲悲壮，将豪情融入杯酒之中，流传下来的边塞诗相对较少，王翰在《凉州词》中的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”可谓最为著名，充分写出了边塞的战事之紧和将士视死如归的英勇悲壮；《*中醉饮寄沈八、刘叟》中“酒渴爱江清，余酣漱晚汀。软莎欹坐稳，冷石醉眠醒。野膳随行帐，华音发从伶。数杯君不见，都已遣沉冥”；
还有岑参在《送李副使赴碛西官*》中所作的“火山六月应更热，赤亭道口行人绝。知君惯度祁连城，岂能愁见轮台月。脱鞋暂入酒家垆，送君万里击西胡。功名祗向马上取，真是英雄一丈夫”，诗中写出了出征路途之艰难和将士的英勇豪迈，以酒送友人出征，尽显激荡豪迈之情；高适在《营州歌》中写有“虏酒千钟不醉人，胡儿十岁能骑马”，写出了唐朝东北的边塞营州狂放的风俗和尚武的狂野；再有诗人李颀在《塞下曲》中所写“金笳吹朔雪，铁马嘶云水。帐下饮蒲萄，平生寸心是”，描绘了将士们的于帐中痛饮的英勇豪放。
另外，唐代游侠之风盛行，文人也深受影响。很多文人也仗剑使气，向往仗剑行侠，或者由此发展希望能够携笔从戎，投身边塞，建功立业。而这种豪爽侠义之风又和酒的浓烈之气正相契合，因此在此情况下唐代文人就把这种饮酒的豪爽侠义之风表现在自己的作品中，从而形成唐代酒文化中的豪爽侠义精神。比如，王维的作品《少年行》中“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边。”就表现了这种豪爽侠义的酒文化。
再比如李白的名篇《侠客行》，“赵客缦胡缨，吴钩霜雪明。银鞍照白马，飒沓如流星。十步杀一人，千里不留行。事了拂衣去，深藏身与名。闲过信陵饮，脱剑膝前横。将炙啖朱亥，持觞劝侯嬴。三杯吐然诺，五岳倒为轻。眼花耳热后，意气素霓生。救赵挥金槌，邯郸先震惊。千秋二壮士，烜赫大梁城。纵死侠骨香，不惭世上英。谁能书阁下，白首太玄经。”同样是这种豪爽侠义酒文化的体现。
