I
广东之北偏东
有一个安静的客家城市
河源
距离广州、深圳约2～3个小时车程
河源位于粤东，是广东省内陆地面积第四大的城市。制图
这和那“河源”两字都和水相关
但估计更多人想起这个地方
会认为它是一个山城
这虽然符合事实
但又不全对
一方面
河源是一个山极多的地方
山地面积非常广阔
花岗岩、喀斯特、丹霞等
山地地貌应有尽有
位于河源龙川县的霍山，是典型的喀斯特地貌。霍山悬崖高耸，绝壁万丈，怪石嶙峋，是广东七大名山之一、省级森林公园。摄影
这和那另一方面
多山的河源也多水
你或许想不到
它是全广东省水资源最丰富的城市之一
而在河源的水系脉络中
最重要的动脉无疑是
东江
河源山多，水资源优势更丰富。在这里，东江时动时静，山水田园之景经常可见。摄影
这和那（请将手机横屏观看）娴静的东江，河中小岛芦苇丛生，白鸟徐飞。图为东江画廊一角。摄影
这和那东江是珠江水系干流之一
发源于江西寻乌县的桠髻钵山
由河源流入广东省
再经惠州、东莞汇入狮子洋
河源的大部分地区为东江流域
东江，从东北向西南流经河源，河源域内发育的河流也多由东江接纳。制图
这和那东江最纯美的一段在河源，蜿蜒曲折，两岸绿竹丛生，有若画廊。摄影
这和那清晨，东江边的郁郁翠竹。摄影
这和那东江串联起河源的市县
在公路交通畅通之前
东江水系才是河源各地的交通要道
东江水缓缓流过河源主城区，在城区中又接纳了新丰江，图为两江汇合之处。摄影
这和那东江流域水量充沛
多山环境又带来明显的水流落差
潜藏着发电的巨大势能
目前，东江的一级支流多已蓄水成湖
河源于是成为广东之肾
河源万绿湖为新丰江水库湖，是华南地区第一大湖，最大长度达公里，最宽为12公里，湖区有多个绿岛，造就山中有湖、湖中有山的景观。摄影
这和那（请将手机横屏观看）东江流域中最大的两座大型水库
为万绿湖、枫树坝水库
它们都在河源域内
两座水库总库容.3亿立方米
占广东27座大型水库总库容量的59%
新丰江水电站在年筹建
大坝蓄水后成为了今天的万绿湖
水域面积平方公里
蓄水量约.1亿立方米
它也是河源生态旅游的第一招牌
万绿湖湖区生态环境良好，湖水清澈，水质达到国家地表饮用水一类标准。摄影
这和那位于河源北部的枫树坝水库
是广东省内第二大人工湖
水域面积30平方公里
库容量为19.5亿立方米
平均水深多米
枫树坝水库湖胜在清幽、宁静，水质亦为国家一级水质。摄影
这和那枫树坝水库湖的水域形态似龙，湖水青绿，所以还被称为“青龙湖”。摄影
这和那常在河边，易遭水患
现代人用水库来调节洪峰
古人用宝塔来镇河妖
河源市东江边龟峰山上的龟峰塔
便是用来镇河妖的
它建于南宋绍兴二年（公元年）
是南宋早期的楼阁式砖塔
现塔为年重修
龟峰塔平面为六角形，第一层外边长为4.8米，内边长为1.6米，墙体厚为3.3米，塔高42.6米，塔正门向东望着东江。摄影
这和那II
河源的区位虽看似偏僻
却是古代由北进入岭南的重要通道
也是今时了解岭南历史绕不过去的地方
而河源历史上最绕不过的一个人
应是秦汉的南越王赵佗
秦始皇夺取岭南地区后
设置了南海、桂林、象三郡
又在南海郡中设立四县
包括番禺、四会、博罗、龙川
赵佗便是龙川的首任县令
秦始皇三十三年（公元前年），龙川县建制，第一任县令赵佗开始经营龙川，并在此筑墙造城，图为南粤王庙。摄影
这和那佗城石狮子，佗城应是距离赵佗往事最近的地方了。摄影
这和那追溯河源城市的历史
先有龙川后有河源
而龙川最早的县城
便是今天的佗城镇
佗城也被称为尉佗城、龙川城
秦汉以后向为粤东重镇
在佗城的龙川商会附近，古时的护城河已经淤塞，但岸边仍留存着明时的古城墙。摄影
这和那秦朝灭亡后
赵佗拥兵自立，建立南越国
与西汉*权分庭抗礼
虽然国都定在广州
但赵佗治龙川县的几年
深刻影响了龙川与河源的发展进程
龙川考棚，建于光绪年间，这也是广东唯一保留下来的古代考棚。摄影
这和那除了赵佗
与河源历史密切相关的另一位历史名人是
王阳明
明正德十一年（年）
王阳明受命平定闽粤交界地区的农民起义
烽火平息后
他上疏设立和平县（今为河源下辖县）
寄望“百姓永享太平之乐”
当地人感念王阳明
将县治所在地改为阳明镇
王阳明，明代心学之集大成者，被与孔子、孟子、朱熹一起称为孔、孟、朱、王。谁能想到，在远离当时*治中心的阳明镇，竟在世代追忆他呢？
除了赵佗、王阳明这些远去的故事、传说
我们还能在河源乡间找到具体的事物
它们至今可见可摸
也让我们可以感知到
中原文明刚来岭南时的大概模样
而当中最典型的应为和平县的客家狮
它以手艺和习俗的形态存档着
中原文化对岭南地区的早期影响
猫头狮，像猫又像狮子，既异于北狮，也不同于南狮，它隐藏着客家和中原的文化传承密码。摄影
这和那制作猫头狮的毛坯,要用竹子制成的草纸,一层层涂上糨糊，干透后成为坚固的毛坯。摄影
这和那猫头狮的上彩环节。摄影
这和那猫头狮是一种年代久远的传统狮舞
主要流传于客家人群中
它的工艺汇聚了泥塑、绘画、裱糊等
色彩以金、蓝、绿、黑等为主
线条粗犷，表情夸张
威猛之余渗透出温驯可爱的一面
“猫头狮”道具的制作流传了近年，如今和平县的肖金兰老人家，还坚守着这项古老的工艺。摄影
这和那III
河源这座客家古邑
是秦代中原文化南下与百越文化
交流融合的地方
它既有今日客家文化的多彩
也有昔日文化的印迹
今天，拨开层层的历史烟云
我们会发现
河源有一条清晰而古老的脉络
与中原文明有着紧密的对接
粤赣古道是古代从江西进入岭南的重要通道之一，北来的人与文化由此入粤，河源是这条通道上的首站。制图
这和那除了目前隐没于山中的古道
东江及其支流也是河源的古水道
东江是古道网络中的大动脉
它的两岸多为客家人口占比高的“纯客家县”
东江是客家文化的重要发展脉络之一。摄影
这和那循着东江古驿道
在东江和久社河交汇的地方
有一座安静的客家村子——苏家围
它三面被山水环绕，宛若桃源
村里人相信自己是苏东坡的后裔
苏家围是东江古驿道沿线的宝贵遗产，村里保留大量的明清特色的“府第式”围屋，全村18座围屋，其中有5座明朝建筑。摄影
这和那苏家围的众多古建筑中，最古老的是建于年的东山苏公祠，也是苏家围人举行祭祀、议事的地方。摄影
这和那继续循着东江古驿道逆流而上
前往东江的上游支流——浰江的上游
便来到和平县的林寨镇
这里自古以来水上运输较为发达
是东江上游小有名气的客家水乡
不过这里更著名的是
中国最大的四角楼建筑群
林寨镇建制于秦代
赵佗为了防御来犯之敌
派一姓林的将*到当地筑寨守关
后来便用他的姓来命名为“林寨”
四角楼是客家民居代表形式之一，高大的四角楼林立在乡间，造出了林寨与众不同的景致。摄影
这和那林寨兴建四角楼的原因有多方面
一来，地势低洼，需避免水患
二来，要抵御匪盗之扰
三来，借水利之便经商，富甲一方
于是，在清代至民国其间
一座座高大的城堡式建筑拔地而起
形成如今颇具规模的四角楼群
林寨目前保存较完好的古民居有24座，其中清代20座、民国4座，总占地约3万平方米。摄影
这和那永贞楼是古村中最高大的建筑
是较早建筑的四角楼
炮楼巷道、水井马厩一应俱全
据传太平天国石达开部将途经林寨
曾久攻不下
足见四角楼的坚固
林寨薰南楼，是当年的当铺，也是林寨地区早期的乡村银行，开启了乡村银行中外合资的先河。摄影
这和那客家人自中原南下
却执着地传承和发扬儒家文化
他们世代崇文重教、耕读传家
今天，河源的很多村落里
在很多建筑里、门楣上、雕刻上
仍可见客家人对这种传统的认真执着
勤、俭、和、忍，是传统客家家族教养体系的几大要义，源自于儒家的“温良恭俭让”。摄影
这和那IV
当宏大的历史叙事逐步淡化
个体生活的光辉也就日益彰显
那些跟随赵佗来到河源的中原人
他们是往昔开发百越的先驱
也是今日客家人的重要先民
在河源
早期中原人带来了中原的食物加工技艺
并与岭南的地理文化相结合
形成了具有鲜明南北融合特点的美食
它们不仅不同于广东其它民系
甚至在客家区域里也很有自己的特色
豆腐丸或许就是这样的美食样本
龙川豆腐丸，是用豆腐来“包”河鲜。摄影
这和那客家饮食善用“酿”的手法
如酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜……
在豆腐、茄子、苦瓜中填装肉馅
豆腐丸既有客家人“酿”的手法
又有龙川濒临东江水产丰富的地理特点
龙川佗城镇的人有腌制酸花生芽炒肉的传统。摄影
这和那秋风起，吃腊味
腊鱼、腊鸭、腊肉等腊制品
在我国南方饮食中有着重要地位
而居于大山之中的客家人
尤其擅长制作腊制品
以此保存时间与阳光的风味
秋天起，降雨减少，天气干燥，是客家人晒制腊鱼、腊肉的好时节。摄影
这和那客家人习惯把腊味拿来蒸，风干之后的腊味在蒸汽的作用下，变得柔韧而富有弹性，并能够最好地彰显腊味的咸香浓郁。摄影
这和那而在那么多客家美食中
最能体现与中原文化关联的或许是*酒
客家人称之为娘酒
东源县义合镇的苏家围
这里还有纯手工的客家娘酒酿制工艺
客家娘酒是由糯米发酵而成的*酒，它在过去主要由客家妇女酿制和传承，因此得名“娘酒”。摄影
这和那传统的客家家庭都善于酿制娘酒
它既是妇女坐月子时的滋补品
也是喜宴上的“完婚酒”
老人寿辰上的“生日酒”等
如今，酿酒早不限于妇女了
由于酿酒和客家做豆腐一样普遍，每家每户的酒各有千秋，因此客家人说“酿酒做豆腐，无人敢称老师傅”。摄影
这和那美食是文化交融的见证和创造
客家的美食
一头连着客家人对古老中原的追思
另一头连着客家人在南粤的奋斗史
经过这么多岁月
在诚实的手艺中
在朴素的信仰中
在四季的餐桌上
在日常的生活中
客家人终于把中原的文脉
接续在岭南的大地上
从美食到建筑
再到乡村和山水
太多穿越时空的故事
都在河源安静的风景里
出品丨广东省文化和旅游厅、这和那文化
策划丨许伟明
撰文丨李亚蝉
摄影丨这和那
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